認識YHL的人都知道，我常常會叫人口服植物油，因為天然冷壓的植物油對人體很有好處，如人體必須攝取的不飽和脂肪酸、維他命E，通通在植物油也能吸收到。但植物油往往在加熱後，失去了這些豐富的營養，甚至會因高溫加熱而形成對身體不良的成份。

因此，在不加熱的情況下攝取適量的植物油，在日常生活中可是十分重要的健康習慣!

相信好多人都知道「地中海飲食法」，是全球知名的健康飲食類型，不只抗發炎、長壽、護心，還能防失智。

研究指出，這是因為地中海沿岸居民普遍以蔬果、全穀類為主食，也吃海鮮及家禽，點心常是新鮮水果，偶爾品嚐紅酒。調味上常使用橄欖油、大蒜、洋蔥、番茄、堅果與迷迭香、百里香等各式新鮮香草。

這樣的飲食富含抗氧化物、維生素、纖維，以及能夠保護身體免於慢性疾病的多酚類化合物（phenolic compounds），

加上地中海飲食的熱量大多來自於單元及多元不飽和脂肪，飽和脂肪攝取得少，因而對身心都有所助益。

而單元及多元不飽和脂肪主要來自天然冷壓的植物油喔!

我以前在看介紹地中海飲食的節目，當地人可是會隨餐飲用一小杯(約20~30ML)的優質橄欖油。YHL其實也試過這個方法，

但橄欖油辛辣的口感 和比較重油感，對我來說就是一個可怕的大BOSS!

(優質的初榨和有保建功效的橄欖油，應當是帶有辛辣的口感的。

這是來自於初榨橄欖油中具有一種特殊的酚類化合物：Oleocanthal，這個物質會讓橄欖油具有辛辣、刺激感，而這種酚類化合物有類似於Ibuprofen消炎止痛的成分，同時也是重要的抗氧成份，能抵抗自由基。)

但YHL每次都喝不慣會有噁心反胃感，所以就算知道對保建消炎好，也下不了口。

直到在芳療同好群組一個女生寫的食譜出現

我就愛上了橄欖油啦!!! 不錯，就是今天要分享給大家的食譜!

橄欖油漬彩椒

分享這個食譜的女生說在油漬彩椒在美國是蠻常見的，橄欖油加上百里香和蒜頭，中和了油膩的口感，加上浸了數天的彩椒帶有果凍般的口感，用來伴飯、伴面和塗面包都一絕!!

同時，百里香和蒜頭提升免疫力的功效，加上抗炎的橄欖油，是不是很完美的健康配搭! 重點同時美味!

材料

• 小彩椒 5~6個
• 有機初柞冷壓橄欖油
• 百里香3~5條
• 蒜頭3~5瓣

我個人喜歡用這種彩椒，因為做出來的口感比較好，一般的日式超市及大型超級市場都有售。

而新鮮的百里香我也是在AEON買到的，或者去花墟買一盤百里香回家自給自足也是不錯的選擇。

步驟也很簡單:

STEP 1

先把彩椒去籽切成一小指粗細的長條或粒狀 。

STEP 2

焗爐預熱200度，用錫紙包好彩椒，加上少許橄欖油同海鹽。

STEP 3

預熱好之後，焗15至20分鐘，有少少焦我覺得更好食，原食譜是30分鐘的，但我發現20分鐘已經有焦，所以我只焗20分鐘。

STEP 4

在焗彩椒期間，剪短百里香至2-3CM及切蒜頭。我個人很喜歡香料類，所以加超多，如果怕氣味太重請自行減少蒜頭和百里香的份量。

STEP 5

取出焗好的彩椒，其實這樣已經好好食啦，日常都可以做這個焗彩椒，帶點甜而焗好後又沒有了彩椒獨有的草青氣味，小朋友都會都喜歡吃。而浸泡油這個食譜更方便沒時間天天做飯的朋友，一次做好可以吃3至5天。

STEP 6

準備一個乾淨的罐，一層蒜頭+百里香，一層彩椒。最後就是淋上橄欖油浸過所有材料。建議要放涼彩椒才倒上橄欖油，這樣就確保不會因高溫而破壞橄欖油的營養。

之後放雪櫃冷藏就禮成。

我會浸2~3天才食用，彩椒食起上來QQ彈彈好似果凍咁，我超喜歡。

我會當作醬料，大家可以剔掉香料百里香和蒜頭，加上少少醬油，就是美味又健康的拌面醫，用來伴飯伴面包也是很好吃的喔。

不過我很懶，蒜頭也會一起吃下去，就是百里香的莖比更硬，吃不下去，不然我也會一起吃掉。哈哈哈

而吃完彩椒餘下的浸泡油，也可用來加醋點面包吃，或用來蒸茄子、做冷盤等，都是美味的選擇!

下面就是我的早飯圖，3分鐘就完成的早飯，多加一杯牛奶或是豆漿就更完美。

大家可以花20分鐘動手做做看，和我分享你覺得橄欖油漬彩椒好吃嗎 🙂