上回講到純露的莘取和日常使用方式，今天來說買回家的純露怎樣保存和更多關於純露有趣的地方吧。
想了解更多純露的基礎和日常應用，可點下面按鈕。
純露的醇化
在認識純露中，我們了解到純露精油是由植材蒸餾萃取出來的產物，對吧?
剛剛蒸餾好的純露和精油，它們的化學成分是分開的，而醇化即是指讓當中的化學分子均合成一個整體。
不同的芳香分子隨著水蒸氣釋出的時間是不一樣的:
當中單萜烯類的芳香分子因為含更少的碳原子，比較輕且更易揮發，會首先釋出 ；
(單萜醇、單萜酮、單萜醛)
而倍半萜烯類衍生物及苯環化合物因含更多的碳原子/含穩定的苯環，它們就比較重，所以會較慢釋出；
因此蒸餾前中後段得出的純露，芳香份子都不一樣。
為了讓不同的芳香份子都可以更好的均勻溶解在水中，就會需要給純露時間「醇化」，而醇化好的純露會更接近植物本身的香氣。
*YHL我在初次做純露時就經歷過 「醇化」 的有趣之處，我花了4小時自己每朵花摘下來做的茉莉純露，在剛蒸餾出來時一點都不香，有種苦澀感，我還心痛地想是不是失敗了，浪費了我一番苦功。但放置了一個月後再聞，茉莉的清香就出來了。
不同植材做出來的純露，需要 「醇化」 的時間也不一樣，精油含量愈高的植材，純露的醇化時間就比較短，大概在2至4周，如洋甘菊、香茅和茶樹這類。而花朵類的純露，如白蘭花、茉莉、桂花等，精油釋出的比例低的花材，純露需要放置1-2個月以上才可以成熟醇化。
而植材使用比例高的純露， 因芳香分子含量高，「醇化」 的時間亦比較長。
所以，不是新鮮蒸餾出來的純露就是最好用的，純露像紅酒一樣，需要耐心去等待 「醇化」 的時間，才能獲得最佳的香氣和風味。
純露的保質期
不同品種純露中的水溶性芳香分子的成分和含量也有所不同，因此純露的穩定性和保質期也各不相同。
大部分純露的保質期1年以上，而保存得當，2年左右也沒有問題。而開封後的純露保存得當亦可保質3-6個月，但最好於3個月內使用完畢。
純露的芳香份子中含有水溶芳香酸，因此純露PH值普遍爲弱酸性，PH值從2-5都有，而因為其弱酸性的特性，微生物不容易生存，所以純露也有天然的抑菌性，而純露所含的微量精油也具有抗菌的效果。
而純露的儲存方式亦對純露的保質期起非常重大的作用， 要儲存在陰涼通風乾燥的地方，最好恆溫低溫保存，防止高溫引起細菌黴菌滋生，盡量避免日曬經常接觸空氣。
*因此絕對建議純露及所有芳療產品都儲存在深色避光玻璃瓶，最大程度減低陽光和溫度對純露的影響，保持純露品質。純露亦建議放在噴霧瓶使用，減少接觸空氣，日常定期用酒精消毒噴霧口。
純露也可放在冷箱保存，但要避免每天一進一出使用，因為冷箱和室溫大的溫差會令純露更易變壞。但放在紅酒櫃和木櫃子中是最好的保存方法。
如果是大容量的純露，也建議分裝於小容量瓶子使用， 避免經常開關蓋子接觸空氣。同時儘量避免用手直接接觸內塞，防止二次污染。
*YHL個人經驗，我都放在室溫陰涼處保存，不會放在冰箱，在香港也是可以放置一至二年沒有變質的問題。擔心細菌的朋友也可以儲放在冰箱，每次倒一小瓶使用。
超過保質期了，怎麼辦？會不會變壞？
要去判斷純露有沒有變壞也很簡單，和食物一樣:
聞氣味，有沒有變酸變臭，或和之前的氣味不同，
看液體，有沒有變得渾濁，
如都沒有，就是沒有變壞，還是可以正常使用。
如果發現純露出現了白色的絮狀物，如果絮狀物是出現不久，數量不多，淡色，純露整體氣味也沒有大的變化，可以用咖啡濾紙將絮狀物過濾出來，然後儘快在1-2週內用完。